最近几年,越来越多的人都开始喜欢喝咖啡。公开数据显示,2022年中国消费者总共消费了近30万吨咖啡。
咖啡真的会影响铁的吸收,从而导致贫血吗?以后还能喝咖啡吗?
咖啡会影响铁的吸收吗? 答案是:会,但不用过于担心。 一个原因是,咖啡只影响非血红素铁的吸收,即谷物和蔬菜中的那种,但是对肉类(牛羊肉、鱼类和家禽)中的血红素铁并没有影响。 这里需要解释一下,“非血红素铁”和“血红素铁”的含义: 铁是对人体非常重要的微量元素,铁来源可以分成两类:血红素铁和非血红素铁。
血红素铁只存在于动物性食物当中,比如动物肝脏、动物血、红肉、禽肉等。非血红素铁主要来源于植物性食物中,比如菠菜、豆类等。
虽然非血红素铁和血红素铁都可以为我们补充铁元素,但是效果相差较大。能够被人体较好吸收利用的是血红素铁,也就是动物性食物来源的铁,非血红素铁的吸收率很低,比较难被人体吸收利用。
但好消息是,我们饮食中的铁有很多来源,咖啡因摄入对人体总体的铁吸收并没有很大影响。事实上,咖啡对一顿饭中铁的影响只有 6% 左右。